Il corso " base" per nuovi norcini fornisce le nozioni teoriche e pratiche e permette al corsista di essere in grado, in modo autonomo, di produre dei salumi seguendo l'antica scuola tradizionale bresciana.Il corso si articola sia in una fase teorica in cui, con accreditati docenti, il corsista viene a conoscenza di varie tematiche relative all'allevamento dei suini, delle problematiche legate alla carne e ai salumi e alle norme haccp; nelle lezioni pratiche il corsista impara a gestire la produzione dei salumi, partendo dal maile "vivo" fino alla fase di stagionatura.
A titolo di esempio, scarica il programma delle lezioni del corso 2015.
Per iscrivervi, potete scaricare e consegnare qui il modulo di iscrizione 2016-2017.
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